Giữa rất nhiều thương hiệu, Cognac luôn được nhắc đến như một biểu tượng của đẳng cấp và sự tinh tế. Từ những chai VS trẻ trung đến XO đậm đà, Cognac không chỉ là thức uống mà còn là nghệ thuật. Vậy rượu Cognac bao nhiêu độ? So với Whisky hay Vodka thì mạnh hơn hay nhẹ hơn? Hãy cùng MaltCo khám phá hành trình của Cognac để tìm ra ly rượu hợp gu của riêng bạn.

Rượu Cognac là gì?

Cognac không chỉ là một loại rượu mạnh, mà là biểu tượng của sự sang trọng, được bảo vệ bởi quy định nghiêm ngặt của Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) tại vùng Cognac, Tây Nam nước Pháp. Đây là một loại brandy, được làm từ nho, chủ yếu là giống Ugni Blanc, qua một quy trình sản xuất tỉ mỉ.

- Bắt đầu từ những trái nho chín mọng (chủ yếu là nho Ugni Blanc với độ axit cao và ít đường), được ép lấy nước và lên men tự nhiên thành rượu vang trắng khô, có độ axit cao và nồng độ cồn thấp (7-9%). 

- Sau đó được chưng cất hai lần trong nồi đồng Charentais, tạo ra eau-de-vie - một loại nước cồn tinh khiết với nồng độ khoảng 70%. 

- Eau-de-vie được ủ ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi Limousin hoặc Tronçais, nơi tannin từ gỗ hòa quyện, mang đến hương vani, trái cây khô và gỗ sồi đặc trưng. 

- Cuối cùng, các eau-de-vie từ nhiều năm và vùng được pha trộn để tạo nên sự hài hòa, là dấu ấn của các thương hiệu như Hennessy, Rémy Martin hay Martell.

Ra đời vào thế kỷ 16, Cognac khởi nguồn từ ý tưởng “ngẫu nhiên” của thương nhân Hà Lan, muốn giảm thể tích chất lỏng để giảm chi phí vận chuyển và bảo quản lâu trong các chuyến hải trình. Đến nay, Cognac đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế, xuất hiện trong những bữa tiệc hoàng gia và những khoảnh khắc đặc biệt.

Rượu Cognac bao nhiêu độ?

Có rất nhiều yếu tố làm nên sức hút của Cognac - nguyên liệu, quy trình ủ, phương pháp ủ, các quy chuẩn khắt khe,... và không thể không nhắc đến nồng độ cồn – chìa khóa mở ra thế giới hương vị.

Vậy, rượu Cognac bao nhiêu độ? Về mặt thông số kỹ thuật, hầu hết Cognac có nồng độ cồn 40% ABV (Alcohol by Volume), tương đương 80 proof. Đây là tiêu chuẩn được quy định bởi AOC, đảm bảo Cognac giữ được sự cân bằng giữa hương vị và độ mạnh. 

Tuy nhiên, một số chai đặc biệt, như các dòng cask strength hiếm hoặc Cognac cao cấp, có thể dao động từ 38 - 46% ABV. 

Nồng độ cồn đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm thưởng thức. Với 40% ABV, Cognac mang lại cảm giác ấm áp nơi đầu lưỡi, làm nổi bật các hợp chất thơm như esters (hương trái cây) và phenols (hương gỗ sồi, gia vị). Độ cồn này đủ mạnh để bảo tồn sự phức tạp của rượu, nhưng không quá “nặng” như các loại cask strength Whisky (có thể lên đến 60% ABV). So với các rượu mạnh khác:

- Whisky: Thường 40-46% ABV, tương tự Cognac, nhưng có thể mạnh hơn ở dòng single malt.

- Vodka: 40% ABV, nhưng ít hương vị hơn do chưng cất nhiều lần.

- Rum: 37.5-50% ABV, đa dạng từ nhẹ đến đậm.

Đối với người mới, 40% ABV có thể hơi “cay”. Một mẹo nhỏ là thêm vài giọt nước tinh khiết hoặc một viên đá để làm “mở” hương vị, giúp các nốt hương trái cây và vani trở nên rõ nét hơn

Phân loại rượu Cognac

Có rất nhiều cách để phân loại rượu Cognac, trong đó 2 phương pháp phổ biến nhất là phân loại các loại rượu Cognac theo thời gian ủ và theo vùng sản xuất.

Dựa theo thời gian ủ

- VS (Very Special): Ủ ít nhất 2 năm. Màu vàng rơm, hương trái cây tươi như cam, quýt, và hoa trắng. Vị nhẹ, dễ uống, thường dùng trong cocktail như Sidecar. Phù hợp với người mới hoặc ngân sách hạn chế.

- VSOP (Very Superior Old Pale): Ủ ít nhất 4 năm. Màu hổ phách nhạt, hương trái cây chín (mơ, lê), vani và chút gỗ sồi. Vị mượt mà, cân bằng, lý tưởng uống nguyên chất hoặc với đá.

- Napoléon: Ủ ít nhất 6 - 10 năm. Hương đậm đà với trái cây khô, gia vị (quế, nhục đậu khấu) và gỗ sồi. Vị tròn trịa, hậu vị dài, dành cho những dịp đặc biệt.

- X.O. (Extra Old): Ủ ít nhất 10 năm. Màu hổ phách đậm, hương phức tạp với sô-cô-la, thuốc lá, da thuộc và mứt trái cây. Vị tinh tế, mượt như nhung, là lựa chọn của người sành rượu.

- Extra/Hors d’âge: Ủ từ 15-50 năm. Thượng hạng, số lượng giới hạn, với hương vị sâu sắc của gỗ sồi cổ, trái cây sấy và gia vị. Giá cao, dành cho các bộ sưu tập.

- Vintage: Rượu từ một năm thu hoạch duy nhất, không pha trộn, cực kỳ hiếm và đắt, như Cognac Lhéraud Vintage.

Dựa theo vùng sản xuất

Cognac cũng được phân loại theo vùng sản xuất, ảnh hưởng đến hương vị:

- Grande Champagne: Đất đá vôi, rượu tinh tế, ủ lâu, cao cấp.

- Petite Champagne: Nhẹ, hương hoa và trái cây.

- Borderies: Béo ngậy, nốt hạt và hoa khô.

- Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires: Nhẹ, ít phức tạp hơn.

- Grande Champagne: Đất đá vôi, rượu tinh tế, ủ lâu, cao cấp.

- Petite Champagne: Nhẹ, hương hoa và trái cây.

- Borderies: Béo ngậy, nốt hạt và hoa khô.

- Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires: Nhẹ, ít phức tạp hơn.

Các thương hiệu lớn như Hennessy, Rémy Martin, Martell, Courvoisier, và Frapin đều có đầy đủ các cấp bậc, từ V.S. đến X.O., đáp ứng mọi sở thích. Nồng độ cồn 40% là tiêu chuẩn chung, nhưng các dòng X.O. hay Hors d’âge thường mang cảm giác “mạnh” hơn nhờ hương vị đậm đà.

Cách uống rượu Cognac thơm, ngon

Với độ cồn 40%, rượu Cognac khá dễ để thưởng thức và cũng phù hợp với nhiều cách uống khác nhau. Mỗi cách lại mang đến một trải nghiệm khác nhau, giúp bạn khám phá trọn vẹn thế giới hương vị mà không bị “lấn át”.

Chọn ly:

- Ly tulip: Miệng hẹp, giữ hương thơm của vani, trái cây khô

- Ly balloon/wobble: Làm ấm rượu bằng lòng bàn tay, tăng trải nghiệm giác quan.

Nhiệt độ: 15 - 18°C là nhiệt độ lý tưởng. Tránh để quá nóng, vì nhiệt độ cao có thể làm bay mất các nốt hương trái cây tinh tế.

Cách uống:

- Nguyên chất: Rót khoảng 25ml, xoay ly để “đánh thức” hương vị. Nhấp từng ngụm nhỏ, cảm nhận sự ấm áp của 40% ABV, hòa quyện với trái cây khô, vani và gỗ sồi.

- Với đá: Phù hợp với V.S. hoặc V.S.O.P., làm dịu độ cồn, lý tưởng cho người mới.

- Cocktail: Cognac V.S. tỏa sáng trong Sidecar (Cognac, Cointreau, nước chanh) hoặc French 75 (Cognac, gin, sâm panh).

Kết hợp món ăn: Cognac hợp với phô mai mềm (Camembert), sô-cô-la đen, hoặc trái cây khô (mơ, nho).

Rượu Cognac, với nồng độ cồn tiêu chuẩn 40% ABV, là một kiệt tác của thời gian, đất trời và bàn tay con người. Từ những chai VS trẻ trung đến X.O. thượng hạng, Cognac mang đến trải nghiệm ấm áp, mượt mà, với hương vị trái cây, vani và gỗ sồi đậm chất Pháp. Dù bạn là người mới hay người sành rượu, Cognac luôn có lựa chọn phù hợp. Với giá từ 800,000 VNĐ đến hàng trăm triệu, Cognac đáp ứng mọi túi tiền. Hãy thử một chai V.S.O.P. để bắt đầu hành trình, hoặc nâng ly X.O. để tôn vinh khoảnh khắc đáng nhớ.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Công ty TNHH Maltco Việt Nam

• Địa chỉ: Số 33 Nguyễn Ngọc Vũ, Cầu Giấy, Hà Nội
• Hotline: 0912 888 367
• Website: https://maltco.vn/